Fachtóirí le Breathnú sa Phróiseas Gearrtha Bia
Aug 04, 2022
1. Amú creathadh tosaigh
D'fhéadfadh go mbeadh riachtanais dhúshlánacha dearadh lann caol ag dearadh agus déantúsaíocht sceana gearrtha ultrasonaic. Ag an am céanna, d'fhéadfadh teip roimh am a bheith mar thoradh ar uirlisí creathadh le aimplitiúid bheag uaireanta nuair nach bhfuil siad faoi ualach. Dá bhrí sin, ba cheart an comhartha ultrasonaic a sheoltar ón gineadóir ultrasonaic a uainiú go meicniúil i gceart chun an uirlis a chreathadh go hiomlán os comhair an ceannródaíoch chun freastal ar riachtanais táirgí bia. Ní mór creathadh a sheachaint roimh theagmháil. Ní mór dífhoirmiúchán bia de bharr teagmháil le dromchla gearrtha neamhchreathadh a sheachaint.
2. Aimplitiúid chreathadh
Déanann an téarma "aimplitiúid" cur síos ar dhromchla gearrtha uillinn an chreathadh achar micrea. Is féidir an aimplitiúid a choigeartú go meicniúil ag an rialtóir, an teanndáileog, agus an gineadóir digiteach. Tá tionchar ag an méid aimplitiúid ar an bpróiseas gearrtha agus ní mór é a choigeartú chun freastal ar gach iarratas éilimh.
1>De ghnáth bíonn aimplitiúid níos airde de dhíth ar bhianna boga agus iad siúd a bhfuil uigeachtaí iolracha acu. Is iad seo a leanas na samplaí: candy bog agus nougat, cáis bhog agus ceapairí agus pacáistí ina bhfuil cnónna nó torthaí, táirgí ina bhfuil ábhair éagsúla bog agus crua, cácaí agus arán.
2>De ghnáth bíonn riachtanais íseal aimplitiúid ag bianna láidre. Samplaí is ea: bia reoite, cáis chrua, glasraí.
3. Luas a laghdú
Is athróg próiseas é an luas a dtéann an uirlis gearrtha isteach agus a théann tríd an ábhar freisin, agus ba cheart an t-iarratas a uasmhéadú do gach próiseas. Uaireanta is gá an bhlaosc a úsáid chun an táirge a bhriseadh. Go mall dífhoirmiúchán a sheachaint, agus ansin an luas sa scian a mhéadú chun an éifeacht gearrtha is fearr a bhaint amach.
4. Am creathadh deiridh
De réir comhsheasmhacht an ábhair atá le gearradh, d'fhéadfadh go mbeadh claonadh ag an slice críochnaithe cloí le taobh an scian gearrtha tar éis creathadh ultrasonaic. Mar sin, is féidir leis an uirlis a bhaintear as an táirge agus é ag cothabháil creathadh ultrasonaic airíonna a úsáid chun slices níos glaine agus comhsheasmhach a scaoileadh gan cuimilte.
